Trong những tháng gần đây, thị trường năng lượng trong nước chứng kiến những đợt điều chỉnh giá tăng liên tục do căng thẳng địa chính trị tại Trung Đông. Sự biến động này đang tạo ra áp lực chi phí đè nặng lên hàng triệu doanh nghiệp F&B, buộc các chủ quán ăn, nhà hàng phải đứng trước những lựa chọn khắc nghiệt để duy trì hoạt động.
1. Thực trạng nguồn cung và giá cả thị trường
Tình hình cung ứng khí đốt đang đối mặt với nhiều thách thức. Nhiều đơn vị phân phối hiện chỉ đáp ứng được từ 30% – 50% nhu cầu thực tế của thị trường. Đáng chú ý, từ giữa tháng 3, một số doanh nghiệp lớn đã thông báo điều chỉnh tăng mạnh, đẩy giá bán lẻ mỗi bình 12kg lên ngưỡng cao, dao động từ 480.000 đến 530.000 đồng.
Việc tăng giá thiếu đồng nhất giữa các đơn vị cung cấp không chỉ gây bất ổn thị trường mà còn trực tiếp làm xáo trộn kế hoạch tài chính của các đơn vị kinh doanh dịch vụ ăn uống.
Xem thêm: Xung Đột Trung Đông Và Những Tác Động Đến Thị Trường Gas Việt Nam
2. Tác động đa chiều đến hệ sinh thái F&B
Áp lực chi phí vận hành trực tiếp: Đối với các mô hình quán ăn vừa và nhỏ, việc giá nhiên liệu tăng đột ngột có thể khiến chi phí vận hành hàng tháng đội lên hàng triệu đồng. Thậm chí, xuất hiện tình trạng nguồn cung bị hạn chế về dung tích thực nạp, gây khó khăn cho việc lên kế hoạch sản xuất và làm giảm hiệu suất sử dụng năng lượng tại bếp.
Hệ lụy dây chuyền lên chuỗi cung ứng: Theo phân tích của chuyên gia F&B Nguyễn Nghĩa Thịnh, tác động của giá gas không chỉ nằm ở hóa đơn nhiên liệu mà còn tạo hiệu ứng domino lên toàn bộ cấu hình chi phí:
- Chi phí vận chuyển: Các đơn vị logistics tăng giá cước để bù đắp chi phí năng lượng.
- Bếp trung tâm: Những mô hình vận hành tập trung chịu ảnh hưởng nặng nề nhất do quy mô sử dụng lớn.
- Giá nguyên liệu đầu vào: Khi nhà cung cấp thực phẩm chịu áp lực chi phí sản xuất, họ buộc phải tăng giá bán nguyên liệu đầu thành phẩm.
Điểm nghẽn lợi nhuận: Nhiều chủ doanh nghiệp đang rơi vào tình thế “tiến thoái lưỡng nan”: Biên lợi nhuận vốn đã mỏng nay càng bị bóp nghẹt, nhưng việc tăng giá bán lại tiềm ẩn rủi ro mất khách hàng trong bối cảnh thắt chặt chi tiêu.
3. Những kịch bản ứng phó hiện nay
Trước sức ép này, các doanh nghiệp thường lựa chọn một trong ba hướng đi:
- Điều chỉnh giá bán: Tăng nhẹ từ 2.000 – 5.000 đồng mỗi suất ăn để bù đắp chi phí thực phẩm và năng lượng.
- Tối ưu hóa khẩu phần: Giảm nhẹ định lượng hoặc thay đổi thành phần nguyên liệu để giữ nguyên giá bán (tuy nhiên cách này dễ gây ảnh hưởng đến trải nghiệm khách hàng).
- Chấp nhận giảm biên lợi nhuận: Đây là giải pháp ngắn hạn để giữ chân khách hàng nhưng khó có thể duy trì lâu dài nếu đà tăng giá không dừng lại.
4. Tín hiệu lạc quan từ sự phân hóa thị trường
Dù xu hướng chung là tăng, thị trường vẫn ghi nhận những điểm sáng khi một số đơn vị cung ứng có động thái giảm giá để hỗ trợ khách hàng. Việc giá gas bán lẻ ở một số hệ thống giảm khoảng 1.500 đồng/kg (tương đương 18.000 đồng/bình 12kg) cho thấy sự cạnh tranh vẫn tồn tại. Các doanh nghiệp F&B cần nhạy bén trong việc lựa chọn đối tác cung ứng có mức giá linh hoạt và ổn định hơn.
5. Chiến lược vượt khó từ chuyên gia Nguyễn Nghĩa Thịnh
Để vượt qua giai đoạn biến động, chuyên gia Nguyễn Nghĩa Thịnh đề xuất các giải pháp mang tính bền vững:
- Tối ưu hóa quy trình sản xuất: Cải thiện hiệu suất nấu nướng, đầu tư thiết bị tiết kiệm năng lượng và đào tạo nhân sự về ý thức tiết kiệm.
- Đa dạng hóa danh mục sản phẩm: Nghiên cứu các món ăn ít phụ thuộc vào nhiệt năng hoặc phát triển các dòng sản phẩm có biên lợi nhuận cao hơn để bù đắp.
- Quản trị nguồn cung: Chủ động so sánh giá, ký kết hợp đồng dài hạn và xây dựng mối quan hệ chiến lược với các nhà cung cấp gas uy tín.
- Nâng cao giá trị thay vì chỉ tăng giá: Nếu bắt buộc phải tăng giá, hãy đi kèm với việc cải thiện chất lượng dịch vụ hoặc sản phẩm để khách hàng cảm thấy xứng đáng với chi phí bỏ ra.
Lời kết
Thử thách từ giá năng lượng là phép thử cho năng lực quản trị của các doanh nghiệp F&B. Thay vì chỉ nhìn vào khó khăn trước mắt, việc thực hiện các giải pháp tổng thể về tối ưu vận hành và linh hoạt trong nguồn cung sẽ là chìa khóa để các quán ăn, nhà hàng trụ vững và phát triển.
THÔNG TIN LIÊN HỆ TÂN VIỆT SƠN COMPANY
Văn Phòng: 12 Đường 7c1, P. An Khánh, TP. HCM
Điện thoại: 028 37 446 330 (Văn phòng) – 0833.668.996 (Đặt gas)
Email: Tanvietson@taviso.vn
Wesbite: https://www.TanVietSon.com
https://nguyennghiathinh.tavisonews.com/
Facebook: Tân Việt Sơn Gas Company-Nhà Máy Gas Công Nghiệp Việt Nam
